Resep Kagape Masakan Lezat Khas Bima, Hidangan Favorit Raja Hingga Sultan Tempo Dulu

INSIBERNEWS-Kagape yang kuahnya mirip soto Madura ini, konon menjadi santapan favorit raja hingga sultan Bima di masa lalu. Bahkan, kagape kerap menjadi hidangan andalan untuk tamu-tamu kerajaan dan kesultanan Bima kala itu.

Namun kagape yang dihidangkan oleh sultan dan raja Bima terbuat dari daging dan kikil rusa.

Sementara itu, kagape yang dikonsumsi warga pada umumnya berbahan dasar kikil dan daging sapi, kerbau, serta kambing.

Inilah, resep sederhana pembuatan masakan khas Bima, Kagape yang mudah dan nikmat dengan bahan dasar daging kambing. Sangat nikmat jika dihidangkan, panas-panas.

Baca Juga: Resep Uta Palmara Masakan Bima, Khas Ikan Berkuah Diolah Dengan Sedikit Bumbu

Bahan:
500 gr daging kambing, potong 2 x 4 cm
2 sdm air asam jawa
½ sdt garam
500 ml air
500 ml santan kental
100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
2 batang serai, memarkan
Minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Unik dan Lezat, Mangge Mada Masakan Khas Bima Yang Sangat Populer

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
6 bh bawang merah
1 sdt ketumbar
3 bh kemiri
½ sdt lada
¼ sdt jinten
3 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Baca Juga: Resep Tumis Uta Maju (Daging Rusa) Masakan khas Bima Paling Favorit, Wajib Dicoba!

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk rata.
2. Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
3. Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit.
5. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.(**)