Kemudian siapkan 1 genggam kacang tanah sangrai yang telah dibuang kulitnya 50 gram kacang hijau rebus, 1 lembar roti tawar gandum yang dipotong dadu, kolang-kaling yang telah direbus, serta sejumput garam.
Rebus air hingga mendidih. Masukkan jahe, serai, dan daun pandan. Masak hingga aromanya keluar. Tambahkan gula merah dan garam.
Baca Juga: Bukan Saja Dagingnya Yang Gurih dan Lezat! 5 Manfaat Mengkonsumsi Ampela Ayam Untuk Kesehatan
Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata atau gula larut. Saring airnya untuk memisahkan jahe, serai, dan daun pandan.
Tempatkan air rebusan tersebut dalam sebuah wadah. Tambahkan toping seperti kacang tanah sangrai, kolang-kaling, dan roti tawar. Sekoteng siap dinikmati selagi hangat.(**)