Angkat, tiriskan, lalu potong dadu sesuai selera. Sisihkan.
Baca Juga: 7 Tips Menata Ruang Tamu Lesehan Minimalis agar Tetap Elegan di Hari Raya
2. Persiapkan Cabai dan Kentang
-
Cuci bersih cabai merah besar, buang bijinya, lalu iris tipis-tipis.
-
Rebus cabai merah dalam 300 ml air hingga layu, lalu tiriskan.
-
Kupas kentang, potong dadu, lalu goreng hingga kuning keemasan. Sisihkan.
-
Goreng cabai merah yang telah direbus hingga agak kering. Sisihkan.
3. Tumis Bumbu Halus
-
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, lengkuas, dan kemiri dengan blender atau chopper.
-
Panaskan 10 sdm minyak goreng di wajan.
-
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan Bahan Utama
-
Tambahkan hati sapi dan kentang yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
-
Aduk hingga merata dan bumbu mulai meresap.
-
Masukkan cabai merah yang sudah digoreng dan aduk kembali.
5. Tambahkan Santan dan Bumbu Penyedap
-
Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk rata.
-
Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, Masako sapi, dan lada bubuk.
-
Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap sempurna.
-
Masak hingga bumbu mengeluarkan minyak, lalu angkat dan sajikan.