Gulai Tanpa Santan Gangan Palapa Khas Muaro Jambi, Menjadi Kuliner Nusantara Paling Unik Saat Ini

INSIBERNEWS - Muaro Jambi adalah kabupaten di Provinsi Jambi yang merupakan pemekaran dari kabupaten Batanghari dengan luas wilayah 5.246 km² dan penduduk berjumlah 412.830 jiwa pada tahun 2022 dan menjadi yang terbanyak di provinsi Jambi.

Kabupaten Muaro Jambi berbatasan langsung dengan provinsi Sumatera Selatan, tepatnya di Kabupaten Musi Banyuasin.

Selain jumlah populasi penduduk terbanyak, Muaro Jambi juga memiliki keaneka ragaman budaya dan kuliner khas daerah yang sudah menjadi tradisi turun temurun dan tetap terjaga sebagai warisan kuliner tradisional daerah. Salah satunya adalah gulai Gangan Palapa.

Baca Juga: Wisata Kuliner Di Pasar Lama Tangerang, Tersedia Mulai dari Tempat Nongkrong sampai Jajanan Seafood Yang Wajib Dikunjungi

Gangan Palapa adalah masakan gulai tradisional Muaro Jambi yang menjadi makanan sehari-hari atau menjadi hidangan pada saat pertemuan keluarga.

Seperti diketahui, olahan masakan ini sangat berbeda dengan proses pembuatan gulai pada umumnya, dimana gulai Muaro Jambi tidak menggunakan santan serta bahan utamanya adalah ikan, seperti ikan bujuk, baung atau patin.

Pada dasarnya proses memasak gangan palapa tidak rumit. walaupun masakan ini memerlukan bumbu yang jenisnya bermacam-macam.

Baca Juga: Wajib Dicoba Lho! 3 Jenis Oleh-oleh Paling Legandaris Khas Garut, Manis Legit Produk Ekonomi Kreatif

Apabila sahabat InsiberNews ingin mencoba nikmatnya gulai khas tradisional Muaro Jambi ini, tidak perlu ke Jambi karena masakan ini sangat mudah diolah dirumah.

Berikut ini resep gangan palapa yang patut dicoba, cukup siapkan bahan utamanya, bumbu dan ikuti proses olahannya, seperti:

Bahan:
1. Ikan bujuk atau baung atau patin
2. Kacang panjang
3. Kangkung
4. Ubi jalar dipotong segi empat

Baca Juga: Rekomendasi Makanan Rendah Kalori, Cocok Untuk Pejuang Diet!

Bumbu

• 15 buah cabai rawit
• Beberapa ruas jari kunyit
• 1 batang serai
• 5 siung bawang merah
• Daun salam
• Daun kunyit
• Daun ruku-ruku
• 2 butir kemiri
• Terasi secukupnya
• Asam kandis atau asam belimbing atau cung kediro
• Garam

Cara membuat:
1. Cabai rawit, kunyit, bawang merah, kemiri, dan terasi digiling halus.
2. Didihkan air dengan wadah panci
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan
4. Setelah itu, masukkan potongan ubi jalar, daun salam, dan garam.
5. Jika ubi jalar sudah matang, maka masukkan ikan
6. Lima menit kemudian, masukkan kangkung, kacang panjang, dan cung kediro.