INSIBERNEWS - Kue kering matcha punya daya tarik tersendiri dengan aroma teh hijau yang khas dan rasa yang unik.
Namun, tidak semua resep menghasilkan kue yang wangi dan lezat.
Ada beberapa trik dari chef profesional yang bisa membuat kue kering matcha lebih harum, renyah, dan tasty. Simak deretan bocoran berikut ini!
1. Pilih Matcha Berkualitas Tinggi
Matcha yang bagus punya warna hijau cerah dan aroma yang segar.
Gunakan culinary grade untuk hasil maksimal, karena jenis ini dirancang khusus untuk baking tanpa meninggalkan rasa pahit berlebihan.
Baca Juga: Yah Pahit! Kesalahan Umum Saat Membuat Cake Matcha dan Cara Menghindarinya
2. Sangrai Matcha Sebelum Digunakan
Trik ini sering digunakan oleh chef profesional untuk mengeluarkan aroma teh hijau yang lebih kuat.
Sangrai matcha di wajan kering dengan api kecil selama 1-2 menit, lalu diamkan hingga dingin sebelum dicampur ke adonan.
3. Campur Matcha dengan Bahan Kering Terlebih Dahulu
Jangan langsung mencampur matcha ke bahan basah karena bisa menggumpal.
Ayak matcha bersama tepung terigu dan gula halus agar tercampur merata tanpa ada bagian yang terlalu pekat.
Baca Juga: Cookies Matcha Rasa Nusantara, Sensasi Manis Beraroma dengan Gula Merah Khas Indonesia
4. Gunakan Butter Berkualitas untuk Rasa Lebih Lembut
Butter premium seperti unsalted butter dari merek Eropa bisa memberikan rasa lebih creamy dan memperkuat aroma matcha. Hindari margarin jika ingin hasil lebih autentik dan wangi.
5. Tambahkan Sedikit Vanila dan Garam
Banyak yang tidak tahu kalau vanila dan garam bisa memperkuat rasa matcha.
Tambahkan sedikit ekstrak vanila dan sejumput garam agar rasa lebih seimbang dan tidak terlalu pahit.