Cara Membuat Combro Pedas yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam, Resep Paling Lezat!

INSIBERNEWS - Siapa yang tidak suka camilan tradisional Indonesia? Salah satu yang selalu menggugah selera adalah combro. Makanan ini terdiri dari bola ketela yang diisi dengan sambal terasi pedas di dalamnya.

Combro yang sempurna haruslah memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan cita rasa pedas yang menggugah.

Membuat combro pedas yang enak sebenarnya cukup mudah, asal kita tahu teknik dan bahan yang tepat.

Di artikel ini, kita akan membahas cara membuat combro pedas yang renyah di luar, lembut di dalam.

Baca Juga: Sudah Tahu? Ternyata Ada Jenis Motor yang Boleh Masuk Jalan Tol, Apa Saja?

Dengan mengikuti langkah-langkah yang akan saya jelaskan, Anda dapat membuat combro yang sempurna di rumah, bahkan lebih enak daripada yang dijual di pasar. Siap untuk mencoba? Mari kita mulai!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat combro pedas yang renyah di luar dan lembut di dalam, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, dan Anda mungkin sudah memiliki beberapa di antaranya di dapur. Berikut adalah bahan yang perlu disiapkan:

Bahan untuk Isian:

• 100 gram ikan teri medan (dapat diganti dengan ikan asin atau ikan teri basah)
• 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• 1 sendok teh air asam jawa (opsional)

Baca Juga: Wanginya Bikin Lapar! Yuk Buat Kue Putu Ayu, Lembut, Mantap dengan Aroma Pandan yang Bikin Ngiler

Bahan untuk Adonan Luar (Bahan Kulit Combro):

• 500 gram singkong parut kasar
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Langkah-Langkah Membuat Combro Pedas yang Renyah dan Lembut

1. Membuat Isian Sambal Pedas

Langkah pertama adalah menyiapkan isian sambal pedas untuk combro. Isian ini akan memberi rasa pedas dan gurih pada combro, sehingga memanjakan lidah setiap kali digigit.

• Pertama-tama, cuci bersih ikan teri dan tiriskan. Jika menggunakan ikan asin, pastikan sudah direndam air garam dan dicuci bersih.
• Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting hingga harum.
• Setelah itu, tambahkan ikan teri, daun jeruk, gula merah, dan garam. Aduk rata dan biarkan hingga ikan teri matang sempurna dan bumbu meresap.
• Angkat dan tiriskan, lalu haluskan bahan-bahan tersebut dengan menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi pasta kasar. Jika suka, tambahkan sedikit air asam jawa untuk rasa asam segar.

Baca Juga: Cocok Banget Hujan-Hujan Gini Ngemil Cilok Bumbu Kacang, Pedas Nikmat dan Mudah dibuat Loh!

Isian sambal terasi ini harus cukup kering dan padat, agar tidak membuat kulit combro menjadi lembek saat digoreng.

2. Membuat Kulit Combro

Setelah isian siap, langkah berikutnya adalah membuat adonan kulit combro yang renyah di luar dan lembut di dalam.