Gulai Kepala Kakap Asli Masakan Padang, Hidangan Yang ‘Acquired Taste’ Ketika Menikmati Sampai Tak Tahu Mertua Liwat

INSIBER NEWS- Terbilang penggemar masakan kepala ikan tidak akan mencari daging, tapi mencari nikmatnya bagian-bagian kepala yang bergelatin sehingga menimbulkan sensasi rasa unik dan tiada duanya. Gulai kepala kakap asli masakan padang, hidangan yang ‘acquired taste’. Ini dirasakan teman, ketika menikmati sampai tak tahu mertua lewat.

Kemudian bagian kepala justru termasuk bagian ikan yang tidak mengandung duri, hanya kepingan-kepingan tulang kepala saja yang ukurannya relatif besar.

Kalaupun ada daging, biasanya terdapat di bagian pipi, dan bisa dipastikan karakter dagingnya padat dan pejal, cenderung mirip karakter paha ayam, dan rasanya nikmat sekali.

Baca Juga: Resep Kagape Masakan Lezat Khas Bima, Hidangan Favorit Raja Hingga Sultan Tempo Dulu

Biasanya juga ada sedikit potongan daging di bagian kerah (pangkal kepala), namun biasanya cenderung lembek dan berlemak.

Adapun dari sisi jenis ikan, coba juga varian kepala kakap putih (Baramundi) karena rasanya lebih gurih dan dagingnya lebih padat.

Rasa gulai kental yang begitu gurih, ditambah dengan butiran cabai rawit hingga menambah rasa dan selera yang kuat. Apalagi aroma yang khas dengan harum yang semerbak.

Baca Juga: Resep Sambal Doco Khas Bima, Mengundang Selera Bersantap

Namun tidak bisa dipungkiri kalau hidangan yang satu ini termasuk hidangan yang berjenis acquired taste, sehingga biasanya banyak orang tidak akan (langsung) suka.

Tapi, setelah mengerti di mana enaknya gulai kepala ikan, dan jenis masakan kepala ikan lainnya, maka dari waktu ke waktu dijamin akan rindu dengan masakan ini.[**]