Bumbu halus ini akan memberikan rasa yang khas dan aroma yang harum pada rempeyek rebon Anda.
3. Campur Semua Bahan Kering dan Bumbu Halus
Dalam sebuah baskom besar, campurkan tepung beras dan tepung tapioka bersama dengan bumbu halus yang telah diuleg. Pastikan bumbu tercampur rata dengan tepung.
Penambahan tepung tapioka bertujuan untuk memberikan tekstur yang lebih renyah pada rempeyek.
4. Tambahkan Air Secara Bertahap
Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung dan bumbu sambil terus diaduk. Pengadukan ini harus dilakukan dengan perlahan untuk memastikan tidak ada gumpalan pada adonan.
Anda bisa menggunakan whisk atau sendok besar untuk mengaduk hingga adonan memiliki konsistensi yang cukup kental.
Konsistensi adonan sangat penting untuk memastikan rempeyek tidak terlalu tipis atau tebal saat digoreng.
5. Masukkan Daun Jeruk dan Udang Rebon
Setelah adonan memiliki konsistensi yang diinginkan, masukkan daun jeruk yang sudah diiris halus dan udang rebon.
Aduk rata hingga daun jeruk dan udang rebon tersebar merata dalam adonan. Udang rebon akan memberikan rasa gurih alami yang membuat rempeyek lebih lezat.
6. Panaskan Minyak Goreng
Baca Juga: 7 Manfaat Kulit Manggis untuk Kesehatan, Rahasia Alami yang Jarang Diketahui!
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di dalam wajan besar. Minyak harus benar-benar panas sebelum Anda mulai menggoreng adonan rempeyek.
Minyak yang terlalu dingin akan membuat rempeyek menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi tidak renyah.