- 1 sendok makan baking powder
- 50 gram mentega, lelehkan
- 1 sendok makan wijen hitam
Baca Juga: Montok Chewy! Resep Mango Mochi, Real Buah Segar dalam Filling Cream
Bahan untuk Isian
- 100 gram pasta matcha (bisa dibeli atau dibuat sendiri dengan mencampurkan bubuk matcha dengan sedikit air panas)
- 100 gram krim keju, lunakkan pada suhu ruang
- 50 gram gula halus
Cara Membuat
1. Membuat Isian Matcha
- Dalam mangkuk, campurkan pasta matcha dengan krim keju dan gula halus. Aduk hingga adonan lembut dan rata.
- Dinginkan dalam lemari es agar lebih set dan mudah digunakan.
2. Membuat Adonan Roti Mochi
- Campur tepung terigu protein tinggi, gula, garam, bubuk matcha, dan baking powder dalam panci atau sauce pan.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan.
- Masukkan mentega leleh dan aduk rata hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan adonan kental. Angkat.
- Masukkan tepung ketan dan tapioka, aduk rata. Masukkan telur kocok bertahap, aduk rata. Campur wijen hitam, aduk rata.
Baca Juga: Jajanan Segar Chewy, Resep Mochi Peach ala Cafe Estetik Korea
3. Membentuk dan Mengukus Roti Mochi
- Masukkan adonan ke kertas segitiga yang telah dipasang spluit. Cetak bulat adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti.