1. Membuat Sirup Gula
Pertama-tama, rebus 400 ml air bersama dengan 150 gram gula dan 1/2 sendok teh garam.
Tambahkan 2 lembar daun pandan untuk memberikan aroma harum pada sirup. Rebus hingga gula benar-benar larut dan air mendidih.
Setelah mendidih, matikan api dan biarkan sirup mendingin hingga hangat-hangat kuku.
2. Mencampur Tepung
Sambil menunggu sirup gula mendingin, campurkan 150 gram tepung beras dan 150 gram tepung terigu dalam wadah besar. Aduk-aduk hingga kedua jenis tepung tercampur rata.
3. Membuat Adonan
Setelah itu, tuangkan sirup gula yang sudah hangat secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk.
Penting untuk menambahkan air sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu cair.
Jika adonan sudah padat, hentikan penambahan air dan lanjutkan dengan mengaduk atau memukul-mukul adonan selama 15 hingga 30 menit. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur kue yang tepat.
4. Proses Fermentasi
Setelah adonan selesai diaduk, diamkan selama 1 hingga 2 jam untuk proses fermentasi.
Waktu fermentasi ini akan membuat adonan mengembang dan teksturnya menjadi lebih lembut.
Untuk hasil yang lebih baik, Anda bisa mendiamkannya selama 4 jam.
Baca Juga: Resep Kue Talam Ubi Ungu yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah, Dijamin Bikin Nagih!
5. Menggoreng Kue Cucur
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan dengan api kecil. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam minyak panas.
Biarkan adonan mengembang dan mengeluarkan serat-serat di permukaannya. Setelah itu, siram bagian tengah kue dengan minyak agar matang merata. Balik sebentar dan angkat setelah kue matang sempurna.
6. Menambahkan Warna Merah
Setelah separuh adonan digoreng, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah ke sisa adonan.
Aduk rata dan ulangi proses penggorengan seperti sebelumnya. Kue cucur merah putih pun siap disajikan dengan tampilan yang menarik dan rasa yang lezat.