Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk. Tujuan dari penambahan air ini adalah untuk mendapatkan kekentalan adonan yang pas.
Jangan terlalu kental atau terlalu encer, karena adonan yang ideal adalah yang bisa menempel dengan baik pada tempe tanpa terlalu banyak menetes saat digoreng.
4. Menambahkan Daun Bawang
Setelah adonan tepung mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan.
Daun bawang akan memberikan aroma segar dan menambah cita rasa pada tempe mendoan. Aduk rata hingga daun bawang tercampur sempurna.
5. Pengujian Rasa
Lakukan tes rasa pada adonan untuk memastikan bahwa bumbu sudah pas. Jika diperlukan, tambahkan garam atau bumbu lainnya sesuai selera. Setelah adonan siap, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
6. Menggoreng Tempe Mendoan
Celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata. Goreng tempe dalam minyak panas hingga setengah matang. Angkat tempe mendoan dan tiriskan.
Proses ini akan memastikan bahwa tempe mendoan tetap renyah di luar namun lembut di dalam.
7. Penyajian
Sajikan Tempe Mendoan Khas Purwokerto dengan sambal atau cabai rawit sebagai pendamping. Anda juga bisa menambahkan saus sambal atau kecap manis sesuai selera untuk menambah cita rasa.
Tempe Mendoan Khas Purwokerto adalah camilan yang sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang lezat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati tempe mendoan yang renyah di luar dan lembut di dalam, mirip dengan yang dijual di warung-warung khas Purwokerto.