Langkah pertama adalah membuat isian kacang. Blender kacang tanah yang sudah disangrai hingga halus.
Tambahkan gula pasir dan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil sesuai selera, lalu sisihkan.
2. Menyiapkan Bahan Kulit Mochi:
Sangrai tepung maizena yang akan digunakan untuk baluran mochi nanti. Sangrai hingga warnanya berubah menjadi sedikit kekuningan dan teksturnya menjadi lebih ringan.
3. Membuat Adonan Kulit Mochi:
Campurkan tepung ketan putih, tepung ketan hitam, tepung beras, garam, vanili bubuk, dan gula pasir dalam sebuah wadah.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tambahkan air secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak ada gumpalan
. Jika perlu, saring adonan untuk memastikan teksturnya halus.
4. Memasak Adonan Mochi:
Tuangkan adonan yang sudah halus ke dalam wajan teflon. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata. Nyalakan api kecil dan masak adonan sambil terus diaduk.
Proses ini membutuhkan kesabaran karena Anda harus mengaduk adonan secara terus-menerus hingga matang dan kalis. Adonan yang kalis akan tampak mengkilap dan tidak lengket di wajan.
5. Membentuk Mochi:
Ambil secukupnya adonan kulit mochi, pipihkan di telapak tangan, lalu tambahkan isian kacang di tengahnya.
Tutup isian dengan cara melipat adonan kulit hingga menutupi seluruh isian, kemudian bulatkan.
Pastikan setiap mochi memiliki ukuran yang sama agar matang merata. Saya biasanya menggunakan ukuran sekitar 20 gram untuk kulit dan isian.