Hidangan ini telah berkembang dari sebuah makanan tradisional menjadi bagian dari menu restoran yang menyajikan kuliner Sunda.
Adaptasi ini mencerminkan bagaimana hidangan lokal dapat berintegrasi dengan perkembangan kuliner modern tanpa kehilangan esensi tradisionalnya.
Baca Juga: Resep Nasi Tutug Oncom Sambal Leunca, Kombinasi Spesial Gurih dan Pedas Khas Sunda
Sumber Riset dan Referensi
1. Penelitian Akademis
- "Oncom dan Perannya dalam Kuliner Sunda" oleh *Dr. E. W. S. Soekamto, Jurnal Penelitian Pangan Tradisional (2021). Penelitian ini membahas proses fermentasi oncom serta perannya dalam masakan Sunda.
- "Kuliner Sunda: Sejarah dan Tradisi" oleh Prof. H. D. Alamsyah, buku ini menguraikan sejarah dan tradisi kuliner Sunda, termasuk nasi tutug oncom.
2. Pustaka dan Referensi Buku
- "Resep Masakan Sunda: Nasi Tutug Oncom dan Variasi Lainnya" oleh Dewi Wibowo (2020).
Buku ini memberikan panduan praktis untuk membuat nasi tutug oncom dan menjelaskan latar belakang historisnya.
- "Kumpulan Makanan Tradisional Indonesia" oleh Sari Nurani (2019). Buku ini mencakup artikel tentang oncom dan penggunaannya dalam hidangan tradisional termasuk nasi tutug oncom.
- "Kuliner Sunda Nikmat Sedap Melegenda" oleh Murdijati Gardjito, Heni Pridia Rukmini Sari, Marosimy Millaty, UGM Press, "Sangu Tutug Oncom" halaman 127 (September 2019).
Baca Juga: Resep Nasi Tutug Oncom Sambal Pecak, Kelezatan Khas Sunda yang Menggoda
3. Artikel dan Publikasi
- "Gastronomi Indonesia: Evolusi Nasi Tutug Oncom", Majalah Kuliner Nusantara (2022). Artikel ini mengulas tentang evolusi nasi tutug oncom dan pengaruhnya dalam kuliner modern.
- "Makanan Tradisional dari Jawa Barat", Gastronomi Indonesia (2021). Artikel ini membahas berbagai hidangan tradisional dari Jawa Barat, termasuk nasi tutug oncom.
Nasi tutug oncom adalah hidangan yang tidak hanya menawarkan kelezatan tetapi juga mencerminkan kekayaan tradisi kuliner Sunda.
Dengan menggabungkan nasi dengan oncom yang difermentasi, hidangan ini menunjukkan bagaimana bahan-bahan lokal dan teknik memasak tradisional dapat menciptakan kombinasi rasa yang unik dan lezat.